냉면


분류: 음식/대한민국음식/북한

개요

한국 요리 중 하나로 차가운 면 요리를 말한다.

냉면은 일반적으로 3종류가 있으며, 주로 먹는 냉면은 다 북한에서 왔다고 봐도 무방하다.[1] 우리가 평소에 먹는 것은 함흥냉면이고 육수조차 완전 다르고 간이 밍밍하며 호불호가 갈리는 평양냉면이 있다.[2]

종류

지역냉면의 종류는 평양냉면, 함흥냉면, 진주냉면이 있다. 하지만 보통 고깃집 등에서 흔하게 접할 수 있는 냉면은 함흥냉면과 막국수 사이에서 적절히 개량된 서울식 냉면으로, 주로 물냉, 비냉 하는 것이 바로 그것이다.

이외에 육수의 여부로 구분하면 과거에는 물냉면 뿐이었지만 현재는 물냉면과 함께 육수는 없거나 적고 다데기나 고추장을 넣어먹는 비빔냉면이 있다.
또한, 일부 가게에서는 육수도 물냉면 처럼 들었고 비빔장도 같이 들은 물비빔냉면을 판다.[3]

그 외에 코다리 등을 넣은 회냉면도 있다.

육수

함흥냉면에 경우 달달하고 얼음까지 동동 넣어먹는다.

평양냉면은 간이 약하며 얼음은 넣지않는다.[4] 국물 맛은 우리나라 국밥집이나 육쌈냉면 등에서 볼 수 있는 뜨거운 육수와 맛이 비슷하다.

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